Co je Svíčková omáčka?

Svíčková na smetaně (neboli hovězí svíčková) je nejslavnější a nejoblíbenější pokrm tradiční české kuchyně. Jde o jemnou, sladkokyselou omáčku připravenou z kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) a smetany, která se tradičně podává s dušeným hovězím masem a houskovým knedlíkem. V období první republiky se připravovala z pravé hovězí svíčkové a proto se jednodušší a název svíčková pochází z kuchařské hantýrky, kde se hovězímu masu (např. váleček, plec) říkalo "svíce"

Naše svíčková je oceněna jako Nejlepší v Praze v gastronomické soutěži Czechspecials

Základ tvoří restovaná kořenová zelenina a cibule s přídavkem koření jako je nové koření, černý pepř, bobkový list. Jedná se o sladkokyselou omáčku se smetanou. Ale určitě se do svíčkové nadává hořčice! S tímto "nesmyslem" se bohužel můžete setkat velmi často. Někdy se zdobí "brusinkovým terčem" což je plátek citrónu s brusinkami a šlehačkou, ale ani s tímto se u nás nesetkáte, protože vaříme tradiční recepty a v dobách kdy svíčková omáčka vznikla se žádný "terč" nedělal, přidávali se jen brusinky a tak to děláme i my v naší výherní svíčkové, kterou u nás můžete ochutnat.