Co je Španělský ptáček a proč je rozlítaný?

Španělský ptáček je tradiční pokrm české kuchyně. Jde o hovězí závitek naplněný slaninou, uzeninou (párkem), kyselou okurkou, vařeným vejcem a plnotučnou hořčicí, který se dusí v bohaté, silné masové omáčce a v posledních létech se začal připravovat takzvaně "rozlítaný" protože příprava je rychlejší, efektivnější.

Přestože název odkazuje na Španělsko, s tamní gastronomií nemá recept téměř nic společného. Historie pokrmu sahá na dvůr císaře Rudolfa II., kde působili španělští kuchaři. Ti na císařskou tabuli připravovali telecí závitky s nádivkou, které se v Čechách postupně přetvořily do dnešní podoby nudliček s okurkou, vejcem, párkem ve sladkokyselé omáčce.