Co je Bratislavská?

Bratislavská vepřová plec (často nazývaná jako bratislavské plecko) je tradiční československá omáčka, která se skládá z dušeného masa a jemné smetanové omáčky s kořenovou zeleninou, kyselými okurkami a hráškem.

Základem pokrmu je vepřová plec, která se opeče na základu z kořenové zeleniny (mrkev, celer) a udusí doměkka. Maso se poté vyjme a šťáva se zahustí smetanou smíchanou s trochou mouky. Omáčka se dochucuje rajským protlakem, kapkou citronové šťávy, cukrem a obvykle se do ní přidává nakrájená kyselá okurka, hrášek a zbytek kořenové zeleniny, servíruje se s houskovými knedlíky.